Studien zeigen, dass schwarzer Knoblauch einen bis zu 10 mal höheren Anteil an Antioxidantien enthält, als weißer (frischer,roher) Knoblauch. Antioxidantien schützen unsere Körperzellen vor Schäden durch freie Radikale und verzögern Alterungs-prozesse des Körpers.
Freie Radikale stehen am Anfang vieler Gesundheitsbeschwerden. Antioxidantien werden bei der Behandlung von Krankheiten eingesetzt. Desweiteren enthält die fermentierte Knolle S-Allylcystein, ein cholesterinsenkendes Mittel.
Aktuelle Studie über “Schwarzen Knoblauch”
PDF: https://www.uniklinik-freiburg.de/fileadmin/mediapool/08_institute/rechtsmedizin/pdf/Addenda/2016/SchwarzerKnoblauch.pdf
Quelle: Prof. Dr. Sigrun Chrubasik-Hausmann Fachärztin für Allgemeinmedizin Zusatzausbildung in Naturheilverfahren und spezieller SchmerztherapieBereich Phytotherapie, Institut für Rechtsmedizin der Universität Freiburg im Breisgau. 2016
Viele industrielle Hersteller machen den Knoblauch in einem Schnellverfahren nur schwarz und schauen nicht auf die Inhaltsstoffe.
Wir empfehlen eine Manufaktur aus Österreich, welche den “Schwarzen Knoblauch – Schwarzer Steirer” mit Hilfe der Maillard-
www.schwarzer-knoblauch.bio
*Maillard-Reaktion: Die Maillard-Reaktion ist eine mehrstufige Reaktion, d.h. sie setzt sich aus vielen aneinander gereihten Reaktionen (spezielle Temperatur-Kurve) zusammen. Hierbei handelt es sich in erster Linie um eine Reduktion der Zucker- und Aminverbindungen (wie Aminosäuren, Peptide und Proteine). Durch die Reduktion werden diese in neue Verbindungen umgewandelt. Wir nutzen im Gegensatz zur industriellen Herstellung nur den unteren Temperaturbereich. Das Verfahren dauert zwar etwas länger aber der schwarze Knoblauch hat somit nicht nur mehr wichtige Inhaltstoffe, sondern schmeckt auch besser.
